高汤什么意思（高汤是干什么的）

1、1高汤一般指的是烹饪中常用的一种辅助原料2高汤以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，留下的汤水代替清水，添加到菜肴或者羹汤中，用于烹制其它菜肴时，达到增味提鲜的效果。

2、就是煮肉煮骨头之后剩的的汤高汤，一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分高汤鲜汤一般分为毛汤奶汤清汤三大类 1毛汤 毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水2。

3、高汤一般分为毛汤奶汤清汤三大类毛汤大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，没什么特别要求。

4、“高汤”一般是指用鸡鸭火腿及海味山菌等原料吊制而成的汤，再选料和吊制方法上也相当讲究“头汤”是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤，在川菜制作中多用于烧烩以及一些中档汤菜川菜所用的头汤熬制原料有。

5、高汤是什么意思？说到这高汤，可是大有讲究，高汤，就是冻起来会成膏的汤高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这。

6、首先回答一下你问的高汤高汤就是指用一些鸡鸭鱼猪等等家禽的骨头或者皮或者太肥的肉，用小火炖出来的清汤，不添加任何味道，等到炒菜的时候少许的加一些高汤增鲜提香，是一个很好的东西，不过不建议家庭用，太浪费，不。

7、也就是说你说的用猪大骨做的高汤也是高汤的一种，或用老母鸡或用猪肘子都会制作出鲜美的高汤你试试吧，其实不管什么汤，只要是鲜美就会体味的不粘贴了，没意思自己的一点体会，看一下对你是否有帮助。

8、高汤就是鸡汤或骨头汤加调料熬制出来的 老汤就是反复用的汤叫老汤，比如你做了卤肉胆下次在做时还用这次下来的卤汁 问题三quot百年老汤quot是啥意思 所谓老汤，是指使用多年的煮禽肉的汤汁，其时间越长，内含的营养成分芳香物质。

9、骨头汤也可以叫做高汤，就是用鸡鸭猪之类的骨头进行冷水旺火熬制，放入葱姜，得到的做菜时加入高汤味道更鲜美哦 记得采纳谢谢。

10、营养高的汤加盖子保持一个封闭的小环境煮高汤它是一种辅助原料，富含营养价值通常经过长时间熬煮，有鸡高汤猪高汤等闷，指的是密闭，使不透气，要有一个密闭的空间泡，即茶叶浸泡在水中闷泡，就是加够水之后。

11、quot西八喝不了高汤quot是中国方言中的一句俗语，意思是指一个人的能力智慧或素质不足以应对某个情况或任务这句俗语的含义是，西洋人或外国人无法理解或适应中国的文化习俗或环境，因此无法胜任某项任务或适应某种情况。

12、高汤比例180指的是高汤的浓度其中，1表示高汤的重量，80表示高汤中水的重量也就是说，高汤的浓度为181，即高汤中水的重量占总重量的181，其余部分为香料蔬菜肉类等原料。

13、问题一上汤是什么意思？ 上汤可分清汤与浓汤两种，做法开始是一样的用猪蹄鸡鸭放姜片，飞水后大火烧开，再小火煨两小时以上，去上浮油及杂物后，此时的汤及为正品上汤，香味浓，汤汁奶白清汤则是取以上法做好之上汤，再准备绞碎之。

14、汤的拼音 汤的解释 汤是什么意思 1汤字的拼音是tāng 2 汤字的解释1形水势浩大水流很急的样子2形广大浩茫 精选部分汤组词的词语造句及词语的拼音和详细解释 1茶汤造句这里还有风味小吃，如茶汤。

15、比喻在必亡或必败 明 无名氏 精忠记·班师“将军若是回去， 金 人知道赶来，我等就似滚汤泼老鼠，一窝儿都是死”亦作“ 滚水泼老鼠 ”儒林外史第五十回“莫怪我说，老先生的事，只怕也就是‘。